Khi chế biến các món chiên rán bạn thường gặp phải vấn đề món chiên sẽ bị ỉu sau một thời gian để ngoài không khí. Điều này sẽ khiến món ăn kém ngon khi thưởng thức. Vấn đề đó chỉ xảy ra khi bạn không biết những bí kíp này. Sau đây Đào tạo nấu ăn sẽ chia sẻ cách rán nem giòn lâu thơm ngon vàng rụm.
Rán nem giòn lâu phải cho đủ trứng
Đối với các món như nem chúng ta thường cho trứng làm nguyên liệu kết dính. Tuy nhiên nếu bạn cho trứng không phù hợp nhân sẽ bị khô hoặc ướt. Đây là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng nem bị bục khi rán.
Ngoài ra những nhân rau như cà rốt, giá, bắp cải,.. đều phải để ráo nước trước khi trộn nhân. Với nhân là miến cũng nên ngâm với nước ở nhiệt độ nở vừa phải.
Lưu ý khi gói nem
Nhiều người nghĩ rằng gói chặt nem thì sẽ ngon, giòn rụm. Nhưng đây là suy nghĩ sai lầm. Bởi trong quá trình rán nem nhân sẽ nở ra do đó nem gói quá chặt sẽ bị bung ra. Bạn có thể gói vừa tay hoặc hơi lỏng một chút để nem không bị rách.
Để nem rán giòn lâu trước khi rán cần bỏ vào tủ lạnh
Có thể đây là thói quen ít hoặc thường không được dùng. Nhưng khi cuốn nem xong bạn nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần để khoảng 20 phút cho nem khô đến khi rán nem sẽ giòn lâu hơn.
Phết nước đường hoặc giấm lên lớp vỏ để nem giòn hơn
Pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Ngoài cách này, bạn có thể phết nước giấm lên bánh đa nem với tỷ lệ 1/2 bát nước và 1 thìa giấm gạo rồi trộn đều.
Rán nem giòn lâu phải lưu ý những điều này
Rán hai lần để được giòn: Lần đầu, bạn làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua. Sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm bớt dầu. Tiếp theo thay dầu mới, và rán lại lần nữa cho chín vàng giòn và đẹp mắt.
Phải rán ngập dầu: Nem được rán ngập dầu sẽ hanh chín và có màu vàng ruộm. Lưu ý là bạn nên dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để đỡ tốn dầu rán.
Cho thêm chanh vào chảo dầu: Chanh vừa là cách rán nem giòn lâu vừa giúp dầu không bị bắn trong quá trình chiên.
Chống ỉu nem để giòn lâu
Để nem không bị ỉu, sau khi rán nem xong các bạn cần vớt ngay ra giấy thấm dầu. Nếu không dầu ăn còn sót lại sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu và dễ bị ngấy khi ăn.
Những bí quyết rán nem giòn lâu vừa được chia sẽ hay áp dụng vào món nam rán của gia đình ngay nhé. Tham khảo thêm nhiều cách làm món ăn ngon khách tại daotaonauan.com ngay nhé.
