Rượu Amazake – Sự Đặc Biệt Trong Văn Hóa Ẩm Thực của Đất Nước Nhật Bản

Khi nhắc đến ẩm thực của Nhật Bản, ta thường nghĩ ngay đến những món sushi, sashimi, tempura, sukiyaki và sake – những biểu tượng đã trở nên vô cùng quen thuộc trên khắp thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng ở “xứ sở hoa anh đào”, còn có một loại rượu truyền thống khác cũng rất đặc biệt – đó chính là Rượu Amazake. Đây không chỉ là một loại rượu thông thường, mà còn mang trong mình một phong cách và vị ngon độc đáo, góp phần tạo nên sự đa dạng và phong phú trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản.

Rượu Amazake Là Gì?

Amazake không giống như bất kỳ loại rượu cồn nào khác. Thay vào đó, nó được biết đến với vị ngọt tự nhiên, thanh mát, tạo cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Với người Nhật, Amazake không chỉ là một loại rượu uống, mà còn là một nguồn năng lượng quan trọng, mang lại sức sống và sự sảng khoái trong những ngày làm việc hay học tập căng thẳng.

Làm thế nào người Nhật đã sáng tạo ra rượu Amazake?

Tên “Amazake” chính là sự kết hợp của hai từ trong tiếng Nhật: “Amai” có nghĩa là ngọt, và “Sake” có nghĩa là rượu. Nhưng đâu mới là bí quyết để tạo nên hương vị độc đáo của loại rượu này? Quá trình sản xuất Amazake không phức tạp như nhiều người nghĩ. Nó bắt đầu bằng việc nấu chín các loại ngũ cốc như gạo, lúa mạch, hoặc xôi nếp. Sau đó, nguyên liệu này được pha trộn với men Koji, một loại men được sản xuất từ vi nấm Aspergillus oryzae. Hỗn hợp này sau đó được ủ trong một khoảng thời gian nhất định với nhiệt độ kiểm soát để enzyme có thể phân hủy tinh bột thành đường. Kết quả là một thức uống giàu dinh dưỡng, men vi sinh có lợi cho sức khỏe và mang lại cảm giác ngọt ngào dễ chịu.

Amazake có hai loại chính: Kasu Amazake và Koji Amazake. Trong đó, Kasu Amazake chứa một lượng cồn rất thấp, khoảng 8%, trong khi Koji Amazake lại không chứa cồn. Điều đặc biệt là Koji Amazake thường được ưa chuộng hơn, phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ em đến phụ nữ mang thai.

Mặc dù Amazake đã tồn tại từ rất sớm trong lịch sử ẩm thực của Nhật Bản, nhưng chỉ trong những năm gần đây nó mới thực sự trở thành một trào lưu. Doanh số bán Amazake đã tăng mạnh trong những năm gần đây, và việc sử dụng nó cũng đã được mở rộng ra nhiều quốc gia khác trên toàn Châu Á.

Amazake không chỉ là một loại rượu mà còn là nguồn cung cấp năng lượng

Amazake không chỉ là một loại rượu, mà còn là một nguồn năng lượng và sức khỏe đáng giá. Mỗi 100ml Amazake cung cấp khoảng 80 calories, đồng thời còn chứa nhiều vitamin nhóm B, acid folic, acid ferulic, chất xơ và glucose. Đây không chỉ là một loại rượu ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp tóc mọc nhanh, giảm cân, giảm đau đầu, mệt mỏi, và nhuận tràng.

Ngoài việc thưởng thức trực tiếp, rượu Amazake cũng được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn và đồ uống. Nó có thể được dùng làm nguyên liệu pha nước xốt, tạo vị ngọt cho các món nướng, hoặc kết hợp vào các món salad, sinh tố, và thậm chí là muối dưa chua. Hiện nay, Amazake vẫn chỉ giới hạn trong lãnh thổ Nhật Bản, nhưng đang dần mở rộng ra các quốc gia khác trên toàn thế giới. Điều này cho thấy Amazake có tiềm năng trở thành một loại đồ uống được ưa chuộng và phổ biến trên toàn thế giới trong tương lai không xa.