Trứng ngọt là gì? Công thức pha và cách cuộn trứng ngọt Nhật Bản.

Nếu bạn đã từng được ăn thử món Trứng ngọt Nhật Bản thì chắc hẳn bạn sẽ rất tò mò về công thức tạo ra một món ăn vô cùng đưa miệng đến từ xứ sở hoa anh đào. Với hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn, món này thu hút sự quan tâm của cả trẻ em và người lớn. Mặc dù có vẻ ngoài phức tạp và khó thực hiện, nhưng thực sự, quá trình làm món này không hề phức tạp như bạn có thể tưởng.

món Trứng ngọt Nhật Bản

1. Khái quát về món Trứng ngọt Nhật Bản

Trứng ngọt Nhật Bản thường được gọi là “Tamago-yaki” (玉子焼き) trong tiếng Nhật, có nghĩa là “trứng chiên”. Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Tamago-yaki được làm bằng cách đánh trứng với một số gia vị như đường, muối, dashi (nước dùng từ cá hoặc rong biển), và thường được chiên trên một khuôn đặc biệt hoặc trên chảo vuông để tạo ra một lớp trứng mỏng và đồng đều.

Tamago-yaki thường được ăn kèm với cơm trong các bữa ăn Nhật Bản, nhưng cũng có thể được dùng trong sushi hoặc là một phần của bento (hộp cơm). Món này có vị ngọt nhẹ và thơm, rất được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản.

2. Nguyên liệu làm món Trứng ngọt (dành cho 4 người ăn)

- 12 quả trứng

- 2 muỗng canh sữa nguyên kem

- 1 muỗng cà phê bột dashi

- 40 ml mirin

- Nước tương 40 ml

- 40 g đường trắng

- 40 ml nước

- 4 muỗng canh dầu thực vật

Nguyên liệu làm món Trứng ngọt Nhật Bản

3. Công thức pha và cách cuộn trứng ngọt Nhật Bản

Trước hết, đánh trứng: Đập trứng vào một tô và đánh đều. Thêm đường, muối, và dashi (nếu sử dụng), và đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

Chuẩn bị chảo: Sử dụng một chảo Tamago-yaki hoặc một chảo vuông có kích thước phù hợp. Đặt chảo lên bếp và đun nóng trên lửa nhỏ đến vừa.

Chế biến trứng: Thêm một ít dầu ăn vào chảo để tránh bám. Đổ một phần nhỏ hỗn hợp trứng vào chảo, đợi cho đến khi lớp dưới cùng của trứng đặt lại, sau đó cuộn trứng từ một bên của chảo về phía trước. Khi lớp trứng đã cuộn gọn, đẩy nó về phía sau của chảo. Đổ thêm một lớp mỏng hỗn hợp trứng vào phần trống của chảo và lặp lại quá trình cuộn cho đến khi hết hỗn hợp trứng.

Hoàn thiện: Khi trứng đã chín đều và có màu vàng đẹp, gắp ra khỏi chảo và đặt lên một đĩa.

Cắt và bày trí:  Đợi món trứng ngọt Nhật Bản (Tamago-yaki) nguội một chút sau đó cắt thành từng miếng dày khoảng 1 cm.

Thưởng thức: Tamago-yaki thường được ăn kèm với cơm hoặc có thể được dùng trong sushi.

*** Các mẹo nhỏ bạn nên áp dụng:

Thay vì sử dụng mirin và nước tương, bạn có thể chỉ cần sử dụng nước dùng súp dashi thông thường của Nhật Bản để đạt được kết quả tương tự. Hãy thử sử dụng một gói bột nước dùng dashi để có hương vị tuyệt vời.

Sau khi nấu xong, bạn có thể đặt tamagoyaki vào thảm cuộn sushi và cuộn thật chặt để có được cuộn chắc chắn. Đây là một ý tưởng hay, đặc biệt khi bạn mới bắt đầu làm tamagoyaki để đảm bảo cuộn được chặt và dễ cắt.

Bạn có thể thử thêm các nguyên liệu khác nhau như hành lá và rong biển nori để tăng thêm hương vị. Chỉ cần đảm bảo cắt chúng thật nhuyễn trước khi thêm chúng vào hỗn hợp.

Bạn không cần phải sử dụng chảo rán vuông đặc biệt để làm tamagoyaki, nhưng bạn có thể thấy việc này dễ dàng hơn so với sử dụng chảo tròn thông thường.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món trứng ngọt Nhật Bản!

Tham khảo đăng ký khóa học Bếp Nhật nếu bạn đang muốn theo đuổi lĩnh vực ẩm thực đất nước Nhật Bản tại đây !!!